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RECETAS > Arroces y pastas
Fideuá
Ingredientes
para 4 personas
300 gr de fideos para fideuá
300 gr de gambas
500 gr de rape
300 gr de almejas
1 calamar grande
1 l de caldo de pescado
1 cebolla
1 tomate
1 dl de aceite
2 dientes de ajo
Perejil
Pimentón picante
Elaboración
Preparar un caldo de pescado.
Poner las almejas en un recipiente con agua y bastante sal. Lavar las gambas y pelarlas, reservando las cabezas. Limpiar el calamar y el rape y cortar a trozos. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar el tomate a cuadritos. Machacar los ajos y el perejil en el mortero. Lavar bien las almejas.
Calentar el aceite en una sarten, freir las cabezas de
gambas y retirarlas. En el mismo aceite freir la cebolla
unos 5 min, añadir el tomate y rehogar otros 5
min. Añadir el rape, el calamar y las gambas y
rehogar unos minutos. Añadir el pimentón,
dar unas vueltas y añadir el caldo. Hervir 5 minutos.
Añadir los fideos, la picada de ajo y perejil y
las almejas. Cocer unos 15 min. Servir enseguida.
