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RECETAS > Carnes y aves
Pato a la naranja
Ingredientes
para 4 personas
1 kg de pechuga o muslos pato
300 cl de zumo de naranja
1 dl de vino blanco
1 dl de caldo de pollo
3 chalotas
1 zanahoria
40 gr de mantequilla
1 cucharadita de fécula de patata
1 cucharada de licor de naranja
Elaboración
Pelar las chalotas y cortarlas cuartos. Pelar la zanahoria, lavarla y cortala en rodajas. Lavar bien y rallar la cáscara de una naranja. Exprimir las naranjas. Lavar el pato y secarlo. En una cacerola poner la mantequilla y derretir, poner las chalotas, la zanahoria y el pato y dorarlo bien. Agregar el caldo, el vino y 1/3 del zumo de naranja. Cocer a fuego medio durante 40 min. Retirar el pato, colar la salsa. Añadir la fécula de patata, el resto de zumo de naranja y la cáscara rallada. Cocer unos minutos a fuego lento, remover y añadir el licor de naranja. Cortar el pato en filetes y servir acompañado de la salsa.
