Pollo en tartaletas de hojaldre. Aves y carnes. Recetas para el gourmet. Restaurantes.

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		Pollo en tartaletas de hojaldre Ingredientes para 4 personas 800 gr de pechuga de pollo 8 tartaletas de hojaldre (vol-au-vent) 300 gr de champiñones 1 cebolla grande 2 dientes de ajo zumo de 1 limón 200 cl de vino blanco seco 250 cl de caldo de pollo 5 cucharadas de nata líquida 50 g de mantequilla 2 yemas de huevo

	Elaboración Lavar, secar y cortar la pechuga en trozos muy pequeños. Pelar y cortar la cebolla y ajos muy menudo. Lavar, cortar en láminas los champiñones y rociarlos con el zumo de limón. Poner la mantequilla a calentar en una sarten amplia. Saltear los trocitos de pechuga hasta que comiencen a tomar color. Añadir la cebolla y ajos y rehogar a fuego lento unos 10 min. Añador el vino y el caldo. Cocer a fuego mediano unos 20 min. Añadir los champiñones, remover para mezclar bien con la carne durante 5 min. Salpimentar. Encender el horno y calentar los vol-au-vents según indicaciones del fabricante. Mezclar la nata con las yemas de huevo en un tazón. Justo antes de servir calentar la carne y añadir la nata y las yemas. Mezclar todo bien. No debe hervir para que las yemas no cuajen. Servir las tartaletas en un plato, rellenarlas abundantemente con la carne.

	Estofado de cordero
	Pollo al limón
	Filetes enrollados
	Libritos serranos
	Solomillo al vino tinto
	Pechuga gratinada
	Pato a la naranja
	Pollo en tartaletas de hojaldre
	Pollo picante estilo tailandés
	Solomillo con uvas

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