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RECETAS > Huevos
Huevos escalfados con champiñones
Ingredientes
para 4 personas
4 huevos
200 gr de champiñones
1 cebollita
1 diente de ajo
Zumo de limón
4 rodajas de pan tostado
1 cucharada de harina
20 gr de mantequilla
300 cc de leche
nuez moscada
Elaboración
Lavar los champiñones, cortar en láminas y rociarlos con el zumo de limón. Picar el ajo y la cebolla finamente. Poner la mantequilla en una cacerola, cuando esté caliente rehogar el ajo y la cebolla unos 5 min. Incorporar la harina, remover hasta que se mezcle bien. Incorporar la leche y remover continuamente hasta que espese. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los champiñones, remover bien y dejarlos cocer a fuego lento en la bechamel, removiendo de vez en cuando. Rectificar la sal si fuera necesario. Escalfar los huevos en una cacerola con agua hirviendo, sal y unas gotas de limón. Escurrir bien los huevos. Servir con la salsa bechamel y champiñones y la rodaja de pan tostado
