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RECETAS > Huevos
Huevos con guisantes
Ingredientes
para 4 personas 4 huevos
1 kg de guisantes desgranados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
comino
pimienta
Elaboración
Cortar la cebolla en trocitos. Pelar los ajos. En una cacerola se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar. Freir la rebajada de pan hasta que esté dorada. Ponerla en un plato con agua. Freir los ajos pelados, enteros en el mismo aceite. Cuando estén dorados retirar y poner en un mortero. En el mismo aceite rehogar la cebolla hasta que empiece a dorarse. Echar los guisantes, remover un poco y poner agua hasta que los cubra. Cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrir el pan frito y ponerlo en el mortero junto con los ajos, añadir unos granos de pimienta y de comino. Machacar todo junto hasta que forme una pasta. Añadir a los guisantes, remover unos segundos. Salpimentar. Estrellar los huevos y dejar cuajar en la salsa. Servir enseguida.
