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RECETAS > Sopas
Ajoblanco
Ingredientes
para 4 personas 300 gr de almendra molida
3 dientes de ajo
1 rodaja gruesa de pan duro
1 dl de aceite de oliva
1 l de agua fría
zumo de 1 limón
20 cerezas
20 gr de piñones
sal
Elaboración
Poner el pan duro a remojar. Pelar y cortar los ajos y machacarlos en el mortero con un poco de sal. Poner en un recipiente la almendra molida, incorporar los ajos machacados, el pan escurrido, el aceite y zumo de limón. Batir todo muy bien con la batidora hasta conseguir una cerma, si fuera necesario añadir algo de agua. Incorporar el agua fría, remover bien la mezcla, rectificar la sal. Servir muy frío adornado con piñones y cerezas.
