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RECETAS > Sopas
Gazpacho
Ingredientes
para 4 personas 4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pepino
5 tomates grandes maduros
1 rodaja gruesa de pan duro
1 dl de aceite de oliva
1 l de agua fría
1 cucharada de vinagre
Elaboración
Remojar el pan en agua. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero. Lavar y picar finamente el pimiento, añadir al mortero y machacar junto con el ajo. Pelar el pepino, cotar 6 rodajas finas y añadir al mortero, machachar bien junto con el ajo y el pimiento. Pelar los tomates, quitar las simientes, cortarlos en trozos y ponerlos en un recipiente. Añador el pan escurrido, la mezcla del mortero y el aceite. Triturar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el agua y el vinagre. Adornar con el pepino restante cortado a cuadritos. Servir frío.
