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RECETAS > Sopas
Sopa de pescado
Ingredientes
para 4 personas 1 puerro
1 cebolla
1 tomate
4 dientes de ajos
1 hoja laurel
1 kg de merluza
200 g de gambas
300 g de chirlas
Pasta de sopa
1 dl vino blanco
Elaboración
Cortar la cebolla en trozos, 2 dientes de ajos y el puerros a rodajas. Pelar el tomate, quitar las simientes y cortarlos a trocitos. En una sartén poner aceite a calentar. Freir ligeramente la cebolla, los ajos y los puerros. Añadir los tomates, remover, dejar a fuego lento 5 m. Añadir la hoja de laurel, 2 dientes de ajo lavados y aplastados, el vino y dos litros de agua. Dejar hervir 10 minutos y después poner la merluza y dejar cocer a fuego lento 20 m. Cocer las chirlas y quitarles las conchas. Cocer las gambas y pelarlas. Sacar el pescado, los ajos enteros y la hora de laurel y colar el caldo. Triturar la verdura e incorporarla de nuevo al caldo. Hervir, poner pasta de sopa. Quitar las espinas al pescado. Poco antes de apagar el fuego incorporar el pescado, las gambas y las chirlas.
