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RECETAS > Verduras y ensaladas
Ensalda
de Canónigos con Manchego
Ingredientes para 4 personas
250 g ensalada canónigos
6 láminas muy finas de queso Manchego
6 lonchas delgadas de bacon
2 rodajas de pan de molde
50 g piñones
1 manzana
1 cucharada vinagre balsámico
Elaboración
Lavar la ensalada de canónigos, escurrir
bien y ponerla en una fuente. Cortar el bacon a tiras,
Cortar las rodajas de pan en cuadrados pequeños,
pelar la manzana y cortar en láminas. En una sartén
sin grasa se dora el bacon hasta que tome una consistencia
crujiente, sacar de la sartén con una espumadera
y repartir por encima de la ensalada. En la grasa del
bacon se doran los cuadraditos de pan. Añadir los
piñones a la sartén con el pan, remover
todo hasta que los piñones se tuesten y repartir
la mezcla con la grasa del bacon por encima de la ensalada
de canónigos, añadir las láminas
de manzana y el vinagre balsámico, remover para
mezclar los sabores, adornar la fuente con las láminas
de queso Manchego y servir enseguida.
