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RECETAS > Verduras y ensaladas
Bróculi gratinado
Ingredientes
para 4 personas 1 kg de bróculi
2 cucharadas de harina
1 litro de leche
35 gr de mantequilla
5 dientes de ajo
Nuez moscada rayada
50 gr de parmesano rallado
Elaboración
Cortar el tronco del bróculi dejando solamente los ramitos. Remojarlos durante unos minutos en abudante agua con unas gotas de vinagre. Lavarlos bajo el chorro del grifo y escurrir. Ponerlos en una cacerola, añadir agua hasta que casi los cubra. Cocer durante unos 10 min (no deben estar muy blandos). Escurrir.
Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.
En una cacerola poner 30 gr de mantequilla a derretir. Añadir la harina y dar unas vueltas hasta que se mezcle bien con la mantequilla. Añadir la leche poco a poco y llevar a ebullición removiendo constantemente. Salpimentar. Añadir nuez moscada, los ajos y la mitad del parmesano rallado. Mezclar todo bien.
Poner los bróculis en una fuente honda resistente al horno. Verter la salsa por encima. Espolvorear con el resto de parmesano y repartir por encima los 5 gr de mantequilla restante. Poner a horno medio hasta que se gratine. Servir enseguida.
