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RECETAS > Verduras y ensaladas
Espárragos con gambas
Ingredientes
para 4 personas
1 kg de espárragos verdes
500 gr de gambas
1 cebolla
Hierbas de provenza
aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Raspadura de limón
Sal, pimienta blanca en grano
Elaboración
Quitar la base dura de los espárragos y lavarlos. Cocerlos en agua con sal durante 10 min. Cortar en trozos y poner en una bandeja junto con las gambas cocidas.
Poner el aceite, sal, pimienta y el zumo de limón en un tazón y batir todo junto. Añadir las hierbas de provenza y la raspadura de limón, remover con una cuchara y repartir la vinagreta sobre los espárragos y gambas.
Variación: Los espárragos se pueden hacer a la plancha con un poco de mantequilla. Igualmente las gambas se pueden servir a la plancha.
