| Pequeños trucos facilitan la labor de cocinar y, a veces, incluso nos puede salvar el guiso. |
| |
|
| Asados jugosos |
Para que el asado quede jugoso por dentro y crujiente por fuera, debemos procurar cerrar los poros de la carne. Si no queremos dorar la carne en aceite antes de ponerla en el horno, podemos poner el trozo de carne en un colador grande y rociarla con agua hirviendo por todos los lados. Dejarla escurrir, secar bien con papel de cocina y está lista para asar. |
| Desalar el jamón para cocinar |
La verdura salteada con jamón o bacon es deliciosa. Si queremos suavizar el sabor salado del jamón, debemos introducirlo durante unos minutos en agua hirviendo (muy caliente). Escurrir el jamón y secarlo con papel de cocina. De esta manera habrá soltado parte de la sal. |
| Guiso salado |
El condimento justo es la esencia de un plato bien preparado. Es difícil conseguir la cantidad justa de condimento, por eso se aconseja condimentar mesuradamente y rectificar poco antes de apartar el guiso del fuego.
Si de todas formas un guiso nos sale muy condimentado, se puede arreglar si le añadimos una patata pelada, lavada y cortada en 4 trozos. Dejamos cocer la patata en el guiso durante media hora a fuego lento. Retirar la patata y servir. Comprobaremos que la patata ha suavizado el sabor del guiso. |
| Masa para tartas |
Con frecuencia la masa de tartas quedan pegadas al molde, de forma que al desmoldarlas se estropean. Poner un poco de mantequilla en el molde y ponerlo en el horno caliente hasta que se derrita. Repartir con un pincel la mantequilla derretida por el fondo y paredes del molde. Poner dos cucharadas de pan rallado, inclinar y sacudir el molde para que el pan rallado se reparta bien por el fondo y las paredes. Volcar el molde para eliminar el pan rallado sobrante. Introducir la masa en el molde. De esta manera el pastel se delmoldará fácilmente. |
| Patatas fritas crujientes |
Una vez cortadas las patatas para freir, ponerlas en un colador grande bajo un chorro de agua fría removiendolas muy bien para que suelten el almidón. Dejar escurrir bien y secarlas con un paño limpio o papel de cocina. Freir primeramente a fuego mediano para que se hagan por dentro y subir el fuego al final hasta que se doren. La sal se pone después de fritas. |
| Pelar tomates fácilmente |
Lavar los tomates y hacer dos cortes superficiales cruzados en la base y en la parte superior. Poner en una cacerola abundante agua a hervir, cuando hierva apagar el fuego. Sumergir los tomates durante 30 segundos en el agua. Sacar los tomates y sumergirlos en agua fría. La piel se habrá levantado donde hicimos los cortes y se podrá separar perfectamente de la pulpa. |
